Entrantes
- Tartaleta de marisco
Se frie una cebolla se pican unas gambas y se echan a la sarten con la cebolla, se echa un poco de champan y nata liquida, sal y se espesa con maizena.
Se calientas las tartaletas al horno y se rellenan.
- Canape de solomillo de cerdo
Se asan los solomillos pequeños y se parten en rodajas.
Se untan tostas con mostaza y se coloca una rodaja del solomillo y un poco de cebolla confitada encima.
- Canape de salmon marinado
Untamos pan de molde con queso philadelphia.
Colocamos las lonchas de salmon y cortamos en cuadritos.
Con una manga pastelera ponemos un poco del queso encima del salmon y una alcapara y un grano de maiz para adornar.
- Pate de anchoas
Ingredientes:
Lavar las anchoas para que se las quite un poco la sal.
Triturar todos los ingredientes, pasarlos por un colador y al baño Maria 2 horas a 120 grados.
- Pudin de cabracho
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Ingredientes ( 4 personas ): 1 cabracho de |
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En un cazo con agua dejar cocer durante 10 minutos la cebolla, la zanahoria, el laurel, el perejil, el vino blanco y la sal. Añadir después el pescado y dejar cocer durante 15 minutos. Quitar las espinas y la piel al cabracho, desmenuzar con cuidado y reservar. En un bol, batir los huevos, añadir el tomate, la leche evaporada, sazonar y añadir el pescado desmenuzado. Batir todo hasta que quede una pasta fina. Engrasar un molde de pasel, poner un papel también engrasado en el fondo y verter todo el preparado anterior. Precalentar el horno a temperatura media e introducir el molde al baño María. Dejar cocer durante 40 o 45 minutos. Comprobar el punto de cocción pinchando con una aguja. No desmoldar hasta que esté frío. Se sirve acompañado de salsa rosa o mahonesa. |
